Маринадталған қияр – тұзды ерітіндіге, сірке суына немесе басқа ерітіндіге маринадталған және қиярды қышқыл ерітіндіге батыру немесе лактоферментация арқылы қышқылдау арқылы біраз уақыт ашытуға қалдырылған қияр.. Тұздалған қияр жиі аралас тұздалған қиярдың бөлігі болып табылады.
Маринадталған қияр кәдімгі қиярмен бірдей ме?
Маринадталған қияр қиярды туралғанға қарағанда қысқа және үлкен. Олар жұқа терілер мен қара тікенектерге ие болу үшін өсіріледі, сондықтан маринадталған өнім жақсырақ көрінеді. Тұздалған сорттарды жаңа піскен жеуге болады, ал туралған сорттарды маринадтауға болады, бірақ айырмашылықтарды қарапайым тұтынушы байқауы мүмкін.
Маринадтау үшін қиярдың қай түрі жақсы?
Ағылшын жылыжай қияры сияқты ұзын, жұқа қабығы бар сорттардан өтіңіз. Брэд: «Мен ортадан кішіге дейінгі Кирби пирожныйларын қолданғанды ұнатамын», - дейді Брэд. Кирби сортының қабығы қалыңырақ, ол маринадталған сұйықтыққа төтеп бере алады және ол сақталғаннан кейін көп уақыт өтсе де қытырлақ болып қалады.
Қияр маринадтауды ағылшын қиярымен алмастыра аласыз ба?
Маринадталған қияр ең жақсы, өйткені олар тұзды ерітіндіде қатты және қытырлақ болып қалады. Ағылшын қияры да жұмыс істейді, бірақ олар тұзды ерітіндіде ұзағырақ болған сайын жұмсақ болады. Йодталған тұзды қолданбаңыз, бұл сіздің маринадталған өнімдеріңіздің қараңғылануына әкелуі мүмкін. Тоңазытқышта 2 аптаға дейін сақтаңыз.
Қияр атұздалған қияр?
Маринадталған қияр Қияр
Қытырлақ, қышқыл, тұзды немесе тәтті – тұздалған қиярдың бәрі қияр сияқты басталады. ! Қияр жүзім бұталарында немесе қияр бұтасында өседі. … Оларды жинағаннан кейін олар жуылады, содан кейін көбінесе су, тұз, дәмдеуіштер және сірке суы қосылған маринадталған ерітіндіге малынған. Қиярдың барлық түрлері туралы біліңіз.
