Біріншіден: Нан пісіру процесі келесідей жүруі керек: ұн, жұмыртқа, қыртыс. Ұн қадамы жұмыртқаға жабысатын нәрсе береді. Онсыз нан еттен бірден сырғып кетеді. Бірақ қарапайым ескі әмбебап ұн дәмді котлет жасай алмайды.
Тауық етін ұн алдында жұмыртқаға батырып алу керек пе?
Егер беті жеткілікті кеуекті немесе жұмыртқаны ұстау үшін кедір-бұдыр болса, жұмыртқаныалдында ұнға батырып алудың қажеті жоқ. Көбінесе бұлай болмайды және нанның бетіне жабысып қалуы үшін жұмыртқаны көбірек ұстау үшін ұн жабыны қажет. Демек, бұл жерде ереже жоқ, тек дәм мен сыртқы түрі бар.
Нан пісірер алдында ұн тарту керек пе?
Стандартты нан пісіру процедурасы және оны орындау оңай! ұнға бастапқы батыру жұмыртқа жууға тағамның бетіне жақсы жабысуына көмектеседі. … Ұн мен жұмыртқаның құрамындағы ақуыздар нан үгінділерінің пісірілгеннен кейін тағамға жабысып, қосымша консистенция үшін қатаюына көмектеседі.
Тауық етін қуырмас бұрын ұнға салу керек пе?
Тауықты немесе кез келген басқа тағамды қуырар алдында сүзіп алуыңыздың себебі - оған еліктірер қоңыр қыртыс беру. Ұнға немесе басқа жабынға себілген тағам да жабыннан дәм мен консистенцияға ие болады және тағамды пісірген майдың немесе майдың қосымша дәмін сіңіреді.
Тауық етін қалай пісіруге болады?
Нан таяқшасын жасаудың айласы - бетін кептірутауықтың, содан кейін ұн мен жұмыртқа қоспасыменжелім тәрізді бет жасаңыз. Нәтижесінде нан үгінділері бетіне жабысып, ет ылғалды ұстауға көмектесетін сыртында қытырлақ болады.
