Alspice әдетте ас үй қоймаларында кездеседі, бұл оны мускат жаңғағына ыңғайлы балама етеді. Сіз рецепттеріңізде мускат жаңғағын тең мөлшерде иісті бұрышпен алмастыра аласыз. Хош иісті бұрыш Pimenta dioica ағашының ұнтақталған жидектерінен жасалған. Оның дәмі мускат жаңғағының дәміне ұқсайды және оны 1:1 қатынасында ауыстыруға болады.
Мускат жаңғағы мен иісті бұрыштың айырмашылығы неде?
Мускат жаңғағы – жаңғақ, өткір, аздап ащы және тәтті дәмдеуіш, ал иісті бұрыш – даршын, қалампыр, мускат жаңғағы және бұрыш қоспасына ұқсайтын жалғыз дәмдеуіш. Мускат жаңғағы қарапайым дәм профиліне ие болса, хош иісті дәмдеуіштер көптеген дәмдеуіштерді қамтиды және тамаша жан-жақты дәмдеуіш болып табылады.
Сіз мускат жаңғағы мен қалампырды иісті бұрышпен алмастыра аласыз ба?
Алспайс. Ағылшындар бұл дәмдеуіштің дәмі даршын, мускат жаңғағы және қалампыр қоспасы сияқты деп ойлады, сондықтан оны хош иісті бұрыш деп атады. Бұл дәм профилі оны мускат жаңғағының алмастырғышы үшін жақсы таңдау жасайды. Рецептте көрсетілген мускат жаңғағының орнына бірдей мөлшерде иісті бұрышты пайдаланыңыз.
Иш бұрышта қанша мускат жаңғағы бар?
Нұсқаулар. 1 шай қасық жасау үшін жай ғана 1/2 шай қасық даршын, ¼ шай қасық ұнтақталған қалампыр және ¼ шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағын араластырыңыз. Міне!
Иш иісті бұрышты немен алмастыруға болады?
Иш иісті бұрыш қоспа емес, өз алдына дәмдеуіш болғанымен, ас үйіңізде бұрыннан бар дәмдеуіштермен ұқсас дәмдеуіш қоспасын жасау өте оңай.3 шай қасық ұнтақталған даршын, 1¼ шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы және бір шымшым ұнтақталған қалампыр көпіртіп, рецепт бойынша ұнтақталған хош иісті бұрышты 1:1 ауыстыру ретінде пайдаланыңыз.
