Баяу қайнату арқылы тұздықты азайтыңыз. Тұздықты қоюлатудың ең оңай жолы - сұйықтықтың бір бөлігін қайнату! Тұздықты баяу отта қосымша 5 минуттан 20 минутқа дейін қайнатыңыз.
Баяу қайнату үшін тұздықты қалай қоюландырасыз?
Қоюландырғыңыз келетін әрбір кесе сұйықтық үшін бір ас қасық крахмал пайдаланыңыз. Тең бөліктерге салқын сумен шайқаңыз. Сіз қосқан әрбір ас қасық крахмал үшін крахмалға бір ас қасық суық су қосыңыз. Кесек қалмай, крахмал толығымен ерігенше шайқаңыз.
Қайнаған немесе қайнатқанда тұздықты қалай қоюландырасыз?
Жүгері крахмалы немесе жебе Рецепттегі әр кесе сұйықтық үшін шамамен 1 ас қасық қажет. Жүгері крахмалын судың тең бөліктерімен араластырып, суспензия жасаңыз және оны кастрюльге құйыңыз. Жүгері крахмалы жақсылап қосылғанша және соус қоюлана бастағанша жоғары отта үздіксіз көпіртіңіз.
Қайнаған соус ұзағырақ дәмді болады ма?
Иә, кез келген «бұқтыру» соусымен ұзақ пісірген сайын дәмі жақсарады (бұл процесс баяу, жұмсақ болған жағдайда). Оны неғұрлым ұзақ қалдырсаңыз, дәмдердің «үйлену» мүмкіндігі соғұрлым жоғары болады. Менде 6 сағат баяу қайнатуды қажет ететін макарон соусының рецепті бар!
Тұздықты қыздыру арқылы қоюлатуға болады ма?
Қалай істеу керек: мөлшері азайғанша және консистенциясы қалағаныңызша қалың болғаншажай ғана соусыңызды орташа отта пісіріңіз. (Артқы жағын жабу арқылы сынауға боладықасық.) Сондай-ақ, тұздықты соңында дәмдеңіз, әйтпесе тым азайса, дәмі тым тұзды болуы мүмкін.
