Бірегей мақсаттарыңызға жету үшін тағамыңызды бақылау және өлшеу туралы қосымша ақпарат алу үшін әйелдер мен ерлерге арналған 12 апталық тамақтану және жаттығу бағдарламаларымызды қараңыз. Есіңізде болсын: тағамды өлшеген кезде мүмкіндігінше әрқашан шикі және пісірілмеген өлшеңіз.
Тағамды пісірер алдында немесе пісіргеннен кейін өлшеу керек пе?
Тағамның ең дәл және дәйекті өлшемін алудың ең жақсы жолы - тағамдарды пісірер алдында өлшеп, журналға қою. Себебі, қоректік деректер панелдері оралған күйіндегі тағам туралы мәліметтерді береді.
Тағамның салмағы шикі ме, әлде пісірілген бе?
Жалпы ереже бойынша, ет пісірген кезде орташа есеппен салмағының 25%-ға жуығын жоғалтады. Етті әлі де шикі күйінде өлшеп алуыңыз керек, бірақ оны піскен күйінде қайта өлшеп, математиканы табудың қажеті жоқ, жалпы шикі салмақтыкөбейтіңіз. 75 және сіздің тіркелген 1 унцияның салмағы дәл осы болады.
Қорғау мөлшері піскен бе, әлде пісірілмеген бе?
Барлық дерлік шикі ет және құс өнімдері үшін қызмет ету мөлшері төрт унция құрайды. Дегенмен, егер шикі өнім пирожныйларға айналдырылған болса, онда қызмет ету мөлшері әрбір пирожныйдың шикі салмағы болады - мысалы, үш унция. Міне, ет пен құс етінің шикіден пісірілген порцияларына аударуға арналған қарапайым ереже.
Еттің калориясы пісірілген бе, әлде шикі ме?
Пісірілген тағамдар жиі тізімде шикі тағамдарға қарағанда калориясы аз, бірақ пісіру процесіет еттегі коллаген протеинін желатиндейді, бұл шайнауды және қорытуды жеңілдетеді, сондықтан пісірілген ет шикіге қарағанда көбірек калорияға ие.
