Антоцианиндер әдетте гүлдер мен көптеген өсімдіктердің жемістерінде кездеседі. Қызыл, күлгін және көк түсті гүлдердің көпшілігінде антоцианиндер бар. Қызыл гүлдер - қызыл гибискус, қызыл раушан, қызыл ананас шалфей, қызыл беде және қызғылт гүл. Бұл қызыл гүлдер жеуге жарамды.
Антоциандар сізге пайдалы ма?
Антоцианиндердің пайдасы
Бірқатар тағамдарда табиғи түрде кездеседі, антоцианиндер қызыл, күлгін және көк өсімдіктерге қанық түс беретін пигменттер болып табылады. Антоцианиндер антиоксиданттар ретінде әрекет етіп, бос радикалдармен күресумен қатар, қабынуға қарсы, вирусқа қарсы және ісікке қарсы артықшылықтарды ұсына алады.
Антоцианинді қанша қабылдауым керек?
Антоцианиндердің төмен биожетімділігін ескере отырып, азық-түлік өнімдерінің уыттылық қаупі аз. Тағамдық қоспалар бойынша ФАО/ДДҰ сарапшылық комитеті жалпы антоцианиндер емес, жүзім терісі сығындыларынан алынған антоцианиндер үшін тәулігіне 2,5 мг/кг рұқсат етілген тәуліктік қабылдауды белгіледі.
Қай тағамда антоцианиндер көп?
Қандай тағамдарда антоцианиндер бар? Антоцианиндер қарақат, қаражидек және көкжидек, сондай-ақ баклажанда (теріде), қызыл қырыққабатта, мүкжидек пен шиеде жоғары концентрацияда кездеседі.
Антоцианиндер пісіргенде жойылады ма?
НәтижелеріПісіру кезінде антоцианиндерелеулі жоғалтты. Қуырудың ең көп төмендеуі (94%),содан кейін бумен пісіру (88%), табада қуыру (86%) және қайнату (77%). … Керісінше, пісіргеннен кейін металл-хелятациялау белсенділігі айтарлықтай өсті.
