Жұмыртқа шығаратын жануарлардың ішінде сарысы жұмыртқаның қоректік бөлігі болып табылады, оның негізгі қызметі эмбрионның дамуын тамақпен қамтамасыз ету болып табылады.
Жұмыртқаның ақтығында немесе сарысында ақуыз бар ма?
Белок. Жұмыртқалар сиыр сүті мен сиыр етінен жоғары сапалы ақуыз түрлерінің бірі болып саналады. Жұмыртқа ағы әсіресе ақуыздың жоғары деңгейімен танымал, дегенмен сарысы грамындаграмм негізінде көбірек болады. Жұмыртқаның ақтығы 100 г-да 10,8 г, бірақ 100 г-да 16,4 г бар жұмыртқаның сарысы артық.
Сарыуыз ақуыздың жақсы көзі ме?
Жалпы, жұмыртқаның ақ бөлігі ақуыздың ең жақсы көзі, оның калориясы өте аз. Жұмыртқаның сарысы холестеринді, майларды және жалпы калорияның негізгі бөлігін тасымалдайды. Сондай-ақ оның құрамында холин, витаминдер мен минералдар бар.
Жұмыртқаның қай бөлігі ақуызға бай?
Құрамында шамамен 7 грамм ақуыз бар үлкен жұмыртқаның сарысынан 3 грамм және ақтан 4 грамм келеді. Сондықтан ақуызды ғана емес, жұмыртқаны толығымен жеу - ең көп ақуыз мен қоректік заттарды алудың жолы.
Жұмыртқаның сарысын ішкенде ақуыз бар ма?
жұмыртқа сарысы биотиннің жақсы диеталық көзі болғанымен, шикі жұмыртқаның ағынында авидин деп аталатын ақуыз бар.
