Өздігінен көтерілетін ұн – құрамында тұз бен химиялық ашытқы, қопсытқыш, қопсытқыш қосылған ұн түрі. Өздігінен көтерілетін ұн «тез нан» деп аталатын нан түрін жасауға болады, бірақ оны дәстүрлі ашытқы нанындағы ашытқыны алмастыруға болмайды.
Нанда өздігінен көтерілетін ұнды қолдансаңыз не болады?
Өздігінен көтерілетін ұнды да, ашытқыны да пайдаланатын болсаңыз, наныңыз тым көп көтерілуі мүмкін, бұл үстіңгі бөлігінің жарылып кетуіне және тіпті ішіне кіріп кетуіне әкелуі мүмкін. Өздігінен көтерілетін ұнның құрамында тұз бар, оны ашытқы нанына арналған сияқты қосымша тұзды қажет ететін рецептте пайдалану наныңызды тым тұзды етеді.
Өздігінен көтерілетін ұнға ашытқы қоссаңыз не болады?
Өздігінен көтерілетін ұнды пайдаланған кезде нан тезірек піседі. Сондықтан, егер сіз оған ашытқы қоссаңыз, оның әрекет етуін күту керек. Нәтижесінде сіздің наныңыз шамадан тыс төзімді болады және пісіру кезінде құлап кетуі мүмкін. Дегенмен, ашытқыны толығымен өткізіп жіберсеңіз, нанның дәмді дәмін жоғалтасыз.
Нан ұнының орнына өздігінен көтерілетін ұнды қолдануға бола ма?
Қажет болса, нан ұнын өздігінен көтерілетін ұнға ауыстыра аласыз. … Піскен кезде қамыр көтерілуі үшін ұнға сода мен тұзды қосу керек. Керісінше қолданылмайды. Нан ұнына өздігінен көтерілетін ұнды ауыстыру әдетте жақсы идея емес.
Өздігінен көтерілуді пайдалансаңыз не боладыұнның орнына?
Кейбір жағдайларда бұл дұрыс және өздігінен көтерілетін ұн кәдімгі ұнға ыңғайлы балама болып табылады, бірақ бұл әрдайым бола бермейді. өздігінен көтерілетін ұнда қосылған ашытқы заттары бар болғандықтан, оны дұрыс пайдаланбасаңыз, пісірілген өнімдеріңіздің құрылымы мен дәмін кетіруі мүмкін.
