Жүгері құрамында 11% ақуыз бар, бірақ триптофан және лизин сияқты аминқышқылдары жетіспейді.
Жүгері ақуызға бай ма?
Кәдімгі жүгерінің ақуыз сапасы күріштен басқа дәнді дақылдарға ұқсас. Мөлдір емес-2 жүгері де, қатты эндосперм QPM (Nutricta) да протеин сапасы қарапайым жүгеріден жоғары ғана емес, сонымен қатар басқа дәнді дақылдардан да айтарлықтай жоғары.
Жүгері көмірсу немесе ақуыз ма?
Қоректілігі жоғары
Жүгері көмірсуларға көп және талшықтарға, витаминдерге және минералдарға толы. Ол сондай-ақ ақуыздар мен майларға салыстырмалы түрде төмен. Бір кесе (164 грамм) тәтті сары жүгеріде (5): Калориялар: 177 калория.
Жүгері құрамындағы ақуыз қандай?
Жүгері дәніндегі ақуыз мөлшері. Жүгері дәнінде ақуыз жетіспейді, бірақ оның өзгермелілігі төмен, стандартты қателік 7 г/кг шикі ақуыз [2]. Жүгері дәніндегі ақуыз мөлшері 8-ден 11 г/100 г дәннің құрғақ затына дейін ауытқиды [14, 23, 27].
Жүгері неге бай?
Жүгері витаминіне бай, антиоксидант жасушаларыңызды зақымданудан қорғауға және қатерлі ісік пен жүрек ауруы сияқты аурулардан сақтайды. Сары жүгері - лютеин мен зеаксантин каротиноидтарының жақсы көзі, олар көз денсаулығына жақсы әсер етеді және катарактаға әкелетін линзаның зақымдануын болдырмайды.
