Транс майлар бөлме температурасында жартылай қатты күйде болады оның бір (немесе бірнеше) химиялық байланысы «цис-» емес, «транс-» күйінде болғандықтан. «позициясы. Транс майлардың екі түрі бар: табиғи және жасанды. Жасанды транс майлары бөлме температурасында сұйық күйде болатын өсімдік майлары ретінде басталады.
Қатты майлар гидрленген бе?
Гидрогенизация сұйық өсімдік майларын қатты немесе жартылай қатты майларға, мысалы, маргариндегі майларға айналдырады. … Толық гидрлеу нәтижесінде сутегінің ең көп мөлшері бар молекула пайда болады (басқаша айтқанда, қанықпаған май қышқылының қаныққанға айналуы).
Гидрленген қатты ма, әлде сұйық па?
Азық-түлік компаниялары сақтау мерзімін ұзарту және шығындарды үнемдеу үшін гидрленген майды пайдалана бастады. Гидрогенизация - сұйық қанықпаған майды сутегі қосу арқылы қатты майға айналдыру процесі. Бұл өндірілген ішінара гидрленген өңдеу кезінде транс май деп аталатын май түрі жасалады.
Майлар қатты ма, әлде сұйық па?
Майлар химиялық құрамына немесе құрылыс блоктарының қалай жиналатынына қарай сұйық немесе қатты болады. Тығыз қабатталған блоктардан тұратын мұнараны елестетіңіз. Бұл блоктардың тығыз оралуы қаныққан майларды қатты етіп көрсететін тығыз оралған молекулаларға ұқсайды.
Гидрогенделген май қалай аталады?
Басқа диеталық майлардан айырмашылығы, транс майлары датранс-май қышқылдары деп аталады - «жаман» холестеринді жоғарылатады, сонымен қатар «жақсы» холестеринді төмендетеді. Транс майы бар диета жүрек ауруына шалдығу қаупін арттырады, бұл ересектердің басты өліміне әкеледі.
