Қарапайым қайнату. Қайнау, қайнатудан гөрі жұмсақ пісіру әдісі тағамды сұйықтықта (немесе тек сұйықтықтың өзінде) қайнау температурасынан сәл төмен температурада ―шамамен 180-190 градуста пісіруді білдіреді.
Баяу қайнатыңыз немесе орташа ба?
Баяу қайнату орташа төмен отта болады және сұйықтықта бірнеше жұмсақ көпіршіктерді көресіз. Ол қайнату немесе сорпа немесе чили пісіру үшін қолданылады. Бұл сондай-ақ жылдам пісірілетін ингредиенттермен бір табада баяу пісірілетін ингредиенттерді пісірудің тамаша тәсілі.
Баяу қайнату қалай көрінеді?
Саммер неге ұқсайды? Қайнауды оңай анықтау үшін қастрөлдің түбінен сұйықтықтың бетіне дейін көтерілетін көпіршіктердің мөлшерін қадағалаңыз. Төмен қайнаған кезде сұйықтық аз ғана қозғалысқа ие болады, аз ғана көпіршіктер мезгіл-мезгіл көтеріліп, аздап бумен бірге жүреді.
Қақпағын ашық немесе өшіріп қайнатасыз ба?
Егер сіз жылуды іште ұстағыңыз келсе, әрқашан қазанды жабыңыз. Бұл дегеніміз, егер сіз бірдеңені қайнатып немесе қайнатқыңыз келсе, макарон пісіруге немесе көкөністерді ағартуға арналған кәстрөл су, уақыт пен қуатты үнемдеу үшін қақпағына сорпа немесе тұздық қойыңыз.
Қайнату қайнатумен бірдей ме?
Негізінен бастайық. Қайнаған су - 212ºF температурада қайнап жатқан су. … Қайнау, керісінше, сол жақсы қайнаған қайнаудан баяу. Ол әлі де өте ыстық - 195-тен 211ºF-қа дейін, бірақ су бұл күйдетез қозғалмайды және буланудан көп бу шығармайды.
