Пісіру парағына печеньелерді қойғанда, бүйірлері жанасып тұрғанына көз жеткізіңіз. Олар пісірген сайын бір-біріне жабысып, үлкенірек және биіктей түседі. Ыстық пеш печеньелерді тез пісіруге және көтерілуге көмектеседі.
Пештен шыққан кезде печенье жұмсақ болуы керек пе?
Тікелей пештен шыққан печеньелер толық піскен кезде де аздап жұмсақ болуы мүмкін (суыған сайын қатты болады), сондықтан бұл жақсы көрсеткіш емес. олар пісіруді аяқтады. Саусағыңызды олардың үстінен жүргізген кезде беті құмды және құрғақ болып көрінсе, бұл олардың дайын болғанының жақсы белгісі.
Бисквиттердің консистенциясы қандай болуы керек?
Қамыр жұмсақ болуы керек. Қамыр құрғақ болса, қосымша 1-2 ас қасық сүт қосыңыз. Сүттің орнына сары сүтті пайдалансаңыз, печеньелерге нәзік дәм мен ылғалды құрылым береді.
Бисквиттердің көтерілмеуіне не себеп болады?
1. МАЙ ЖЕТКІЗІЛГЕН СУЫҚ БОЛМАЙДЫ, ЖӘНЕ ПЕШ ЖЕТКІЗІЛІК ЫСЫМАЙДЫ. Сары майды 30 минут бойы салқындатқаныңызға көз жеткізіңіз (бөлшектерге кесілгенде ол тезірек суытады). Бұл майдың еріп, майлы, қорғасын печеньелерінің шықпауын қамтамасыз етеді.
Менің печеньелерім неге ортасында шикі?
Ол немесе қамыр пісірер алдында жеткілікті суымаған. Жылы печенье қамыры немесе артық сары май печеньенің тым көп жайылып кетуіне себеп болады, сырты тез піседі, бірақ ортасында шикі қалады. Келесі жолы печеньелерді тоңазытқышта 10 минут бұрын суытыңызсіз оларды пісіресіз. Мәселе шешілмесе, сары майды азырақ пайдаланыңыз.
