Ұнды електен өткізсеңіз, ұндағы түйіршіктер бөлінеді, яғни дәлірек өлшем алуға болады. Еленген ұн елеуіштен өтпеген ұнға қарағанда әлдеқайда жеңіл және қамыр мен қамыр дайындаған кезде басқа ингредиенттерге оңай араласады.
Ұнды електен өткізгенде салмақ өзгере ме?
Ұнды өлшемес бұрын немесе кейін електен өткізгеніңіз маңызды ма? Бір сөзбен айтқанда: Иә. … Неліктен: Өлшеу алдында електен өткізілген бір кесе ұнның салмағы өлшенгеннен кейін електен өткен бір кесе ұннан 20-30 пайызға аз болады – бұл айырмашылық дайын пісірілген өнімдердің құрылымына үлкен әсер етуі мүмкін.
1 кесе електен өткен ұнның салмағы қанша?
Електен өткізу ұнды (және басқа ингредиенттерді) жеңіл ету үшін желдетеді. Бір кесе електен өткізілмеген ұнның салмағы 5 унция, ал 1 кесе електен өткізілген ұнның салмағы 4 унция. Кейде рецепттерде ұнды ас содасы, ұнтақ және тұз сияқты басқа ингредиенттермен електен өткізу қажет.
Еленген ұн ауырырақ па?
Електен өткізілген ұнның салмағы тұнып қалған бір кесе ұн салмағынан 20% - 25% аз болуы мүмкін. Бұл айырмашылық нәтижелерге айтарлықтай әсер етуі мүмкін, нан мен торттарды тығызырақ етеді. Пісіру кезінде біркелкі нәтижеге қол жеткізудің ең жақсы жолы - ұнды өлшеудің орнына оны өлшеу.
Еленген ұн неге жеңілірек?
Ұнды електен өткізу - онда пайда болған кесектерді бөлшектеу. Басқа құрғақ ингредиенттерді де електен өткізуге болады, мысалы, какао ұнтағы. Бұл құрғақ ингредиенттерді желдетіп, оларды жеңілірек етеді, сондықтан басқа ингредиенттерге оңай араласады.
