Сытылмаған бидайдың диастатикалық күші болмағандықтан, бірақ оның ашыту мүмкіндігі бар, ол ерітілмеген бидайдың қолын ұстау үшін басқа (негізгі) дәннің диастатикалық қуатына сүйену керек. жолды кесіп өтіңіз ашытқысыз сусло көшесіне (бұлайша айтқанда).
Қапталған бидай сыраға не береді?
Үрілген бидай бидай уытынақытырлақ дәм береді, сондықтан ол әдетте бірқатар еуропалық бидай сыраларында қолдануға жарамды. Үлгіленген бидай сырасының басқа стильдерінде пайдалануға болады Жаңа Англия IPA және сайсондар, сондай-ақ тұманды қажет ететін кез келген басқалар!
Қапталған сұлыда ашытылатын қант бар ма?
Сұлы ашытылатын қанттың уытсыз көзі болып табылатын кез келген нәрсені қамтитын «қосымша» санатына жатады. Сұлы құрамында сыраның денесін қалыңдататын крахмал мен шайыр (бета глюкан) бар. … Бұлар ашытудан кейін сырада қалады және ауыздағы майлы былғары ретінде қабылдануы мүмкін.
Қапталған бидайды ұнтақтау керек пе?
Қапталған бидай шикі астықтың пайдалы алмастырғышы бола алады. Шикі өнімнің ерекше қасиетін сақтай отырып, ұнтақталған бидайды өңдеу әлдеқайда оңай, себебі оған ұн тарту қажет емес. Қабыршақталған арпа, жүгері және сұлы сияқты оны кез келген езбедегі арпа уытына тікелей қосуға болады.
Қабыршақталған арпа ашытуға жарамды ма?
Үрілген арпа денені және басты ұстап тұру үшін ақуыз қосады, ферменттелетінсуслоға қантты бидай уыты сияқты қосыңыз, бұл ашытылатын дәнді қабылдау үшін астықтың қалған бөлігін өзгертпестен рецепттің дене/бас сипаттамаларын өзгертуге тамаша мүмкіндік береді.
