Хмель сырадағы басқа мақсаттарға қызмет етеді, атап айтқанда тұтас консерванттық қасиеттерді қамтамасыз етеді. Құлмақ шайырының құрамындағы қышқылдар табиғи түрде микробқа қарсы әрекет етеді, ашыту кезінде бактерияларды бүлдіруге көмектеседі. Және бұл қорғаушы рөлі дайын сыраға дейін жетеді, мұнда құлмақ жағымсыз дәмдердің дамуын тежейді.
Сыраға құлмақ қажет пе?
Хмель сыраны балғын, ұзағырақ сақтауға көмектеседі; сыраның көбік басын сақтауға көмектесу – сыраның хош иісі мен дәмінің негізгі құрамдас бөлігі; және, әрине, «хоппи» хош иісін, дәмін және ащысын қосыңыз. Құлмақ Cannabinaceae тұқымдасына жатады, оған сонымен қатар каннабис (қансора және марихуана) жатады.
Сіз құлмақсыз сыра жасай аласыз ба?
Оларсыз сыра жасай алмайсыз. Алкоголь жасау үшін ашытқыға қант қажет. … Ыстық су езбеден ағызылады, нәтижесінде алынған сұйықтық қантты сусло болып табылады, оны кейін қайнатуға болады, оған хош иістендіргіш және консервант ингредиенттері (мысалы, құлмақ қосылып, салқындатылып, ашытқымен ашытылады.)
Неге құлмақ соңына қосылады?
Хмель өте жан-жақты, өйткені олар сыраға ащы ғана емес, сонымен қатар дәм мен хош иіс қоса алады. Қайнаудың басында қосылған құлмақ ащылық тудырады, қайнаудың ортасында қосылған құлмақ дәм береді, ал қайнаудың соңында қосылған құлмақ хош иіс береді.
Хмель қосудың қандай пайдасы бар?
Ащылауды қашан қосу керекқұлмақ
Бұның басты себебі – құлмақ ащы болмаса, сыраның дәмі сірне тәтті болады. Тағы бір артықшылығы - құлмақ табиғи консервант және сыраның ұзақ уақыт бойы немесе ұзақ уақыт бойы сақталуына көмектеседі.
