Алғаш қайнатылғаннан бері сырада қолданылып келе жатқан көмекші заттардың рөлі сыраға маңызды төрт нәрсе ықпал ететін бір немесе басқа сипаттарды жақсарту болып табылады. Кейбіреулер суслодағы қанттың бастапқы мөлшерін арттырады. Басқа қосымша заттар сыраға ерекше дәм немесе хош иіс қосу үшін қолданылады.
Сыраға қосымшаларды қалай қосасыз?
Уодты қосымша заттарды пайдалану үшін толық дәнді сыра қайнатқыштары уытты арпамен бірге дәндерді ұсақтап, оны езбеге қосыңыз. Сығынды қайнатқыштар ішінара пюре жасау керек. Малтталған қосымша құрамында амилаза ферменттері бар, сондықтан олар жартылай езбеге уытталған арпаны қоспай-ақ, өздерінің крахмалды қантқа айналдыра алады.
Сыра қосымшасы дегеніміз не?
Қосымша ашытылатын қанттардың уытсыз көзі ғана емес. Осылайша, бұл кең терминді қамтиды. Барлық түсті бельгиялық канди сироптары. Балқытылмаған бидай, арпа, қара бидай, сұлы, жүгері және басқа да дәнді дақылдар.
Дайындау кезінде қандай қосымшалар қолданылады?
Сыра қайнату кезінде қосымша заттар балқытылмаған дәндер (жүгері, күріш, қара бидай, сұлы, арпа және бидай сияқты) немесе сыра қайнату үшін негізгі пюрені толықтыратын астық өнімдері болып табылады. ингредиент (мысалы, уытталған арпа).
Қосымша Lager сырасы дегеніміз не?
Көптеген американдық лагерлер «қосымша» лагерлер болып табылады, яғни олар Lite Lagers сияқты қайнатылған дәм профилін жеңілдету үшін аздап жүгері немесе күріш (мысалы) қосылған. Классикалық американдық қосымша лагерьлермен мақсат емесаз калория, бірақ белгілі бір «қытырлақ» дәм профилі (Bud, Corona, Tecate деп ойлаңыз).
