Дәмдеуіштер экстрактивтері бу немесе химиялық процестер арқылы алынады. Эфир майлары будың көмегімен алынады. Олеорезиндер гексан, химиялық еріткіш арқылы алынады, содан кейін бу және вакуум арқылы жойылады.
Дәмдеуіштерді алу дегеніміз не?
Дәмдеуіштер сығындылары ұшпа эфир майы мен ұшпа шайырлы фракциядан тұратын дәмдеуіштердің мәні болып табылады. … Олар бірдей немесе жақсырақ дәмдік сипаттамалары бар экстракция және айдау арқылы өндіріледі. Оларды рецепттерге табиғи концентрлі дәм қосу үшін дәмдеуіш ұнтақтарының орнына қолдануға болады.
Паприканың экстрактивті заттары дегеніміз не?
Paprika oleoresin (сондай-ақ паприка сығындысы және олеорезин паприка ретінде белгілі) - Capsicum annuum немесе Capsicum frutescens жемістерінен алынған майда еритін сығынды және негізінен бояғыш ретінде пайдаланылады. және/немесе тағам өнімдеріндегі хош иістендіргіштер.
Дәмдеуіштер қалай өңделеді?
Ұнтақтау: Дұрыс ұнтақтау процедурасы дәмдеуіштердің түсі мен дәмін анықтайды. Кәдімгі ұнтақтау процесі дәмдеуіштердің дәмі мен дәмін сақтау үшін ең маңызды болып табылатын ұшпа майларды жояды және шамадан тыс жылу пайда болуына байланысты табиғи түсін жоғалтады.
Дәмдеуіштерді FDA реттейді ме?
FDA тұтынушыларға дәмдеуіштерді тұтынуды немесе пайдалануды өзгертуді ұсынбайды. Жаңа FSMA ережелеріне сәйкес нысандар профилактикалық шараларды жүзеге асыру үшін қажет боладыбелгілі бір дәмдеуіштермен байланысты болуы мүмкін сальмонеллалар сияқты патогендер сияқты тағамдардағы қауіптерді бақылайды.
