Пастерленген қабықшалы жұмыртқалар бар болуы мүмкін кез келген бактерияларды жою үшін бақыланатын уақыт пен температураны пайдаланып жылы су ванналарында қыздырылады, бірақ бұл процесс жұмыртқаны піспейді. Жұмыртқа қабығын пастерлеуде қолданылатын кез келген процесті Америка Құрама Штаттарының Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) мақұлдауы керек.
Қабығында пастерленген жұмыртқаны сатып ала аласыз ба?
Пастерленген қабық жұмыртқалары енді кейбір азық-түлік дүкендерінде бар. Барлық жұмыртқалар сияқты олардың сапасын сақтау үшін тоңазытқышта сақтау керек. Қабық жұмыртқасын пастерлеуге арналған жабдық үйде қолданылмайды және жұмыртқаның мазмұнын пісірмей-ақ үйде жұмыртқаны пастерлеу өте қиын.
Жұмыртқалардың пастерленгенін қалай білуге болады?
Пастерленген жұмыртқаның ағы картонда келеді, әдетте кәдімгі жұмыртқа сатып алатын аймақта. «Пастерленген» сөзі бір қорап, бірақ кейде өте кішкентай және табу қиын болуы мүмкін. Уайымдамаңыз, егер жұмыртқаның ағы қорапта болса, оларды пастерленген деп есептеуге болады.
Қабық жұмыртқасы пастерленген қандай бренд?
2003 жылдан бері ең танымал пастерленген қабықшалы жұмыртқаларды Davidson's Safest Choice брендімен National Pasteurized Eggs, Inc. компаниясы шығарады (Cурет 16.3A). Қабық жұмыртқалары докторәзірлеген патенттелген суға батыру процесі арқылы пастерленген.
АҚШ-тағы жұмыртқалардың барлығы пастерленген бе?
Барлық жұмыртқа өнімдері ретінде пастерленгенАмерика Құрама Штаттары Ауыл шаруашылығы департаментінің (USDA) Азық-түлік қауіпсіздігі және инспекциясы қызметі (FSIS)талап етеді. Бұл бактерияларды жою үшін олардың жылдам қыздырылғанын және белгілі бір уақыт ішінде қажетті ең төменгі температурада ұсталғанын білдіреді.
