Пастерленген қабық жұмыртқасы. АҚШ Ауыл шаруашылығы департаментінің мәліметі бойынша, қабықтағы пастерленген жұмыртқалардыпісірмей-ақ қауіпсіз пайдалануға болады. Мысалы, оларды шикі күйінде (шикі печенье қамырында немесе жұмыртқа бөтелкесінде) немесе шала піскен күйде (мысалы, күн сәулесі түсетін жұмыртқа сияқты) тұтынуға болады.
Пастерленген жұмыртқаны шикі жеуге болады ма?
АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі (USDA) қабықтағы шикі жұмыртқа пастерленген болса, оларды пайдалану қауіпсіз деп санайды (14). Шикі жұмыртқалардың құрамында тамақ улануын тудыруы мүмкін сальмонелла деп аталатын патогендік бактериялар болуы мүмкін. Пастерленген жұмыртқаны пайдалану сальмонелла инфекциясын жұқтыру мүмкіндігін азайтады.
Пастерленген жұмыртқа жеуге дайын болып саналады ма?
Пастерленген жұмыртқалардың қауіпсіздігі
Дұрыс өңделген, пастерленген жұмыртқалар қапталған немесе қабығында тұтас болса да, шикі жеуге болады. USDA бұл жұмыртқаны үйдегі майонез, голландза соусы немесе цезарь салатының таңбасы сияқты пісірілмеген тағамдарға пайдалануды ұсынады.
Дүкендегі шикі жұмыртқалар пастерленген бе?
Барлық жұмыртқа өнімдері талап етілгендей пастерленген Америка Құрама Штаттары Ауыл шаруашылығы департаментінің (USDA) Азық-түлік қауіпсіздігі және инспекциясы қызметі (FSIS). Бұл бактерияларды жою үшін олардың жылдам қыздырылғанын және белгілі бір уақыт ішінде қажетті ең төменгі температурада ұсталғанын білдіреді.
Жұмыртқаларды пісірмей қалай пастерлеуге болады?
Жұмыртқаның сарысы әдетте піседі140 F, бірақ бұл процесс микротолқынды пештіжұмыртқаның сарысын пісірместен пастерлеу үшін пайдалануға мүмкіндік береді. Процесс жұмыртқаның сарысына лимон шырыны немесе сірке суы түрінде қышқыл қосу арқылы жұмыс істейді.
