Жұмыртқаларды крандағы ағынды сумен жуыңыз немесе жұмыртқаларды жуғышқа немесе сым себеттерге жылы сумен себіңіз. Оларды отырғызып, құрғақ қағаз сүлгімен бір-бір сүртіңіз. Таза жұмыртқаларды басқа себетке немесе тегіс жерге салыңыз. Жұмыртқаларды зарарсыздандыру үшін тазартылған жұмыртқаларға сұйылтылған ағартқыш су ерітіндісімен шашыңыз.
Жаңа басылған жұмыртқаны қалай сақтайсыз?
Жуылған жұмыртқаны әрқашан тоңазытқышта сақтаңыз. Жұмыртқа тоңазытқышта сақталса, жуылған да, жуылмаған да жоғары сапаны сақтайды. Дегенмен, жуылмаған жаңа жұмыртқалар ең жақсысын сақтайды. Тоңазытқышта салқын жұмыртқаны тоңазытқышта сақтаңыз.
Фермерияның жаңа жұмыртқаларын тоңазытқышта сақтау керек пе?
Сатып алынған жұмыртқалардың шығу тегі анық болмағандықтан (тіпті органикалық немесе фермадан алынған жаңа болса да), олар әрқашан тоңазытқышта сақталуы керек. Егер сіз тоңазытқышта сақтауды таңдасаңыз, бұл жұмыртқалар орындалады. Салқындағаннан кейін бөлме температурасына қайтарылған жұмыртқа терлеп, тері тесіктерін ашып, жұмыртқаны әлеуетті бактерияларға ұшыратуы мүмкін.
Жаңа жұмыртқаны жуу керек пе?
Қысқа жауап: “Жоқ”. Жұмыртқалар қабығына «гүлдеу» немесе «кутикула» деп аталатын табиғи жабынмен салынады. Бұл жабын жұмыртқаны ауа мен бактериялардан қорғайтын бірінші қорғаныс желісі болып табылады. Жұмыртқа қабығы кеуекті, сондықтан оларды жуған кезде табиғи тосқауыл жойылады.
Жаңа жұмыртқаны қанша уақыт сақтауға болады?
Жуусыз, бөлме температурасындағы жұмыртқалар шамамен екі апта сақталуы керек. Егер сіз өз тағамыңызды жеуді жоспарламасаңызжұмыртқаны біраз уақытқа қалдырсаңыз, оларды тоңазытқышта сақтауды ұсынамыз. Салқындатқыш температуралар сақтау мерзімін ұзартады, жұмыртқа тоңазытқышта үш айға дейін сақталады.
