Глицин (11S глобулин) және β-конглицинин (7S глобулин) ең маңызды соя протеиндері болып табылады. … Басқа бұршақ тәрізді глобулиндер сияқты, глицин де A4 қышқылдық полипептидінен басқа бір дисульфидтік байланыспен байланысқан бір негізгі және бір қышқылдық полипептидтен тұрады.
Соя протеині сізге пайдалы ма?
Соя тоғыз маңызды аминқышқылдары бар толық ақуыз, басқа өсімдік ақуыздарына қарағанда көбірек. Оның денсаулыққа пайдасы көп: холестерин. Соя протеині холестерин деңгейін, тығыздығы төмен липопротеиндер (LDL немесе «жаман» холестерин) және триглицеридтерді төмендету үшін жақсы.
Соя ақуызы қалай жасалады?
Соя протеинінің изолят ұнтағы қант пен диеталық талшықты кетіру үшін спиртпен немесе сумен жуылған майсыздандырылған соя түйіршіктерінен жасалған. Содан кейін олар сусыздандырылып, ұнтаққа айналады. Бұл өнімде май өте аз және холестерин жоқ.
Соя пайдалы ма, әлде зиянды ма?
Соя қоректік заттарға және пайдалы өсімдік қосылыстарына бай. Аз мөлшерде өңделген соя тағамдарына бай диеталар жүрек денсаулығын жақсарту, менопауза белгілерін азайту және кейбір қатерлі ісік ауруларының қаупін азайту сияқты денсаулыққа әртүрлі артықшылықтарды ұсынуы мүмкін.
Соя не үшін пайдаланылады?
Соя май (төменде пайдалануды қараңыз) және ұн (мал азығы өнеркәсібі) үшін өңделеді. Азырақ пайызы адам тұтынуы үшін өңделеді және өнімдерге, соның ішінде соя сүтіне,соя ұны, соя протеині, тофу және көптеген бөлшек сауда өнімдері. Соя бұршақтары сонымен қатар көптеген азық-түлік емес (өнеркәсіптік) өнімдерде қолданылады.
