Карбогидраза ферменттері крахмалды қантқа дейін ыдыратады. Аузыңыздағы сілекейде крахмалды қорытатын тағы бір фермент болып табылатын амилаза бар. Егер сіз бір үзім нанды жеткілікті ұзақ шайнасаңыз, оның құрамындағы крахмал қантқа дейін сіңіп, тәтті дәмге ие болады.
Амилаза крахмалда қалай жұмыс істейді?
Сілекей амилазасы – сілекей бездері шығаратын глюкоза-полимерді ыдырататын фермент. … Амилаза крахмалды кішірек молекулаларғасіңіріп, ақырында мальтоза береді, ол өз кезегінде мальтаза арқылы екі глюкоза молекуласына бөлінеді.
Ағзаңызға крахмалды ыдыратуға мүмкіндік беретін көмірсутек дегеніміз не?
сілекей ферменті амилаза тағамдық крахмалдарды мальтозаға, дисахаридке дейін ыдыратады.
Карбогидраза не істейді?
Көмірсулар. Көмірсутек асқорыту жүйесінің бірнеше аймағында көмірсуларды ыдыратады. Біз тұтынатын көмірсулардың көп бөлігі крахмал, сондықтан бұл ферменттер әрекеті үшін ас қорытудың бастапқы бөлігіндегі негізгі субстрат болады.
Карбогидраза нені ыдыратады және шығарады?
Карбогидраза ферменттері дисахаридтер мен полисахаридтерді моносахаридтерге (қарапайым қанттар) ыдыратады. Карбогидраза ферменттері ауызда (сілекейде), ұйқы безінде және аш ішекте өндіріледі.
