Протеаза (пептидаза немесе протеиназа деп те аталады) протеолизді, белоктардың кішірек полипептидтерге немесе жалғыз амин қышқылдарына ыдырауын катализдейтін (реакция жылдамдығын арттыратын немесе «тездететін») фермент. Олар мұны белоктардағы пептидтік байланыстарды гидролиз арқылы, яғни су байланыстарды үзетін реакция арқылы жасайды.
Протеазалар дегеніміз не және олардың белоктарды қорытудағы рөлі қандай?
Протеаза каталитикалық қызметі белоктардыңпептидтік байланыстарын гидролиздеу болып табылатын ферменттер тобына жатады. Оларды протеолитикалық ферменттер немесе протеиназалар деп те атайды. … Мысалы, аш ішекте протеазалар аминқышқылдарының сіңуіне мүмкіндік беру үшін диеталық ақуыздарды қорытады.
Протеазалар не істейді?
Протеолитикалық фермент, сонымен қатар протеаза, протеиназа немесе пептидаза деп аталады, ферменттер тобының кез келгені белоктардың ұзын тізбек тәрізді молекулаларын қысқа фрагменттерге (пептидтерге) және ақырында олардың құрамдастарына, аминқышқылдарына ыдыратады..
Протеазалардың мақсаты қандай?
Протеазалардың қызметі - белоктардың гидролизін катализдеу, ол казеин, сарысу сияқты ақуыздардың әртүрлі көздерінен жоғары құнды ақуыз гидролизаттарын алу үшін пайдаланылады., соя протеині және балық еті.
Сізде протеаза болмаса не болады?
Қышқылдық белокты қорыту арқылы пайда болады. Сондықтан протеаза тапшылығы құрамындағы сілтілі артықшылыққа әкеледіқан. Бұл сілтілі орта алаңдаушылық пен ұйқысыздықты тудыруы мүмкін.
