Дәстүр бойынша, балық тұздалған суға малынған, содан кейін ағаш отында ысталған, бұл балыққа ашық сары түс береді. Бүгінгі күні боялған мейіздің көп бөлігі нақты түтіннің орнына техниканың көмегімен ысталған, содан кейін дәстүрлі нұсқаға ұқсайтын бояумен боялған.
Меддока қандай түсті болуы керек?
ақ балықтың, мысалы, треска мен құмыра балығының еті ақ болады деп күтілуде, тіпті ол сәл қараңғыланған немесе боялған кезде де қабылданбауы мүмкін. Процессорлар ақ балықтың филесі кейде қою түсті болатынын біледі, сондықтан белгілі бір өнімдерде қолдануға жарамсыз.
Пісірілген еддок қандай түсті болуы керек?
Бұл Ұлыбританияның 2008 жылы 90 миллион фунт стерлингке бағаланған жалпы гадок нарығының шамамен 50 пайызын құрайды. Сарғыштау зиянды болмаса да, зардап шеккен филе ерекше сары түске ие болады, ол пісіргендеайналады. қызғылт.
Пісірілген құмыра қызғылт болуы мүмкін бе?
Қақталған құмыра пісірген кезде қызғылт болуы керек пе? Егер балық қызғылт шикі болса, ол пісірілген кезде де қызғылт болуы керек. Бастапқыда ол қызғылт болмаса, онымен жұмыс істегеннен кейін ол, әрине, болмауы керек. Түс немесе сезім емес, температураға дейін пісіріңіз.
Медиканың дәмі қандай?
Хеддок дәмдік шкаласы
Хэддок – треска тұқымдасына жататын солтүстік Атлант балықтары, бірақ олар бір-бірінен айтарлықтай ерекшеленеді. Олардың жұмсақ тәтті дәмі майсыз ақ ет және орташа үлпектері бар, консистенциясы қатты, бірақ кейін нәзік.пісіру.
