Ең бай дәм жаңа сорттан келеді. Пармезан ашық сары түсті және қатты, түйіршікті құрылымы бар. … Пекорино деп аталатын итальяндық Романо қой сүтінен жасалған, бірақ отандық нұсқалары жұмсақ дәм беретін сиыр сүтінен жасалған. Пармезан сияқты Романо балғын және сусыздандырылған түрінде келеді.
Романо ірімшігін Пармезанға ауыстыруға болады ма?
Романоның бір танымал ауыстыруы - Пармезан ірімшігі. … Pecorino Romano сияқты, ескі пармезан ірімшігі жақсы үккіштен өткізіледі және өткір, жаңғақ дәмі бар. Дегенмен, әртүрлі өндіру әдістеріне байланысты Пармезан әлдеқайда аз тұзды және ащы. Романо орнына Пармезанды ауыстырған кезде 1:1 қатынасын пайдаланыңыз.
Пармиджиано-Редджиано Пармезан мен Романо сияқты ма?
Parmigiano-Reggiano сиыр сүтінен жасалған және Pecirono Romano немесе Romano қарағанда әлдеқайда жұмсақ, жаңғақ хош иісі бар. Түпнұсқа Пармиджиано Реджиано - PDO мәртебесі бар - сырдың аты әріппен жазылған бедерлі қабығымен қапталған.
Пекорино Романо мен Пармезан ірімшігінің айырмашылығы неде?
Бірақ бұл қатты итальяндық ірімшіктердің айырмашылығы неде? Пармезан сиыр сүтінен жасалады. … Пекорино қой сүтінен жасалған (пекора итальян тілінде «қой» дегенді білдіреді). Ол Пармезаннан жас, бес-сегіз ай ғана ескіреді және қысқа процесс күшті, өткір дәм береді.
Пекорино ірімшігі неге сонша?қымбат?
Locatelli ірімшігі жасалған қой сүті 100% таза. … Сұраныс пен ұсыныс заңы бәрін басқарады - Locatelli Pecorino Romano ірімшігі кіреді - қой сүтін басынан бастап қымбаттатады.
