Есіңізде болсын, крахмал негізінен глюкоза (қант) бір-бірімен байланысты. Крахмалдың қорытылуы ауыз қуысында сілекей амилаза ферментінен басталады. … Асқазанда крахмал өте аз қорытылады, бірақ амилаза рН төмен болғанша белсенді күйде қалады, негізінен асқазанның қышқылдығы оны денатурациялайды (инактивациялайды).
Крахмал неге асқазанда қорытылмайды?
Содан кейін өңештен тамақ асқазанға жіберіледі, онда крахмалдың қорытылуына жол берілмейді сілекейдегі амилаза ферменттерінің болмауына байланысты және бұл оның ұлғаюына әкеледі. рН деңгейі ортаны қышқыл етеді. Бұл рН жоғарылауы сілекейдегі амилаза ферментінің жұмысын тоқтатады.
Крахмал қай жерде қорытылады?
Көмірсулардың көп қорытылуы ферменттер жиынтығының арқасында жіңішке ішекте жүреді. Ұйқы безінің амилазасы ұйқы безінен ащы ішекке бөлінеді және сілекей амилазасы сияқты крахмалды ұсақ олигосахаридтерге (құрамында 3-10 глюкоза молекуласы бар) және мальтозаға дейін ыдыратады.
Крахмал қалай қорытылады?
Крахмалдың қорытылуы сілекей амилазасынан басталады, бірақ бұл белсенділік аш ішектегі панкреатикалық амилазаға қарағанда әлдеқайда маңызды емес. Амилаза крахмалды гидролиздейді, оның негізгі соңғы өнімдері мальтоза, мальтотриоза және а-декстриндер болып табылады, дегенмен кейбір глюкоза да түзіледі.
Крахмал аш ішекте қорытылады ма?
Крахмалдың қорытылуы ауыз қуысында басталып, сілекей амилазасы ықпал етеді. Көмірсулардың көп бөлігі қорыту аш ішекте болады. Негізгі фермент - альфа 1-4 гликозидтік байланыстарды ыдырату арқылы крахмалдан дисахаридтер түзетін панкреатикалық амилаза.
