DOCG ережелеріне сәйкес, Бароло кемінде 38 ай және Бароло Рисерва кемінде 62 ай жаста болуы керек. Себебі Nebbiolo жүзімінде таниндер өте жоғары. Танниндерді жұмсарту және жұмсарту үшін ұзақ қартаю процесі қажет және Баролоға оның нәзік хош иістерін дамытуға көбірек уақыт беріледі.
Неббиолоны қанша уақытқа дейін қартаюға болады?
Гамай, Долчетто және Цвейгельт сияқты сорттар 1–3 жылға дейін жертөлелік әлеуетке ие; Merlot, Barbera, Zinfandel және Pinot Noir көпшілігін 3-5 жыл бойы жертөледе сақтауға болады; Shiraz, Grenache, Malbec, Tempranillo, Sangiovese негізіндегі шараптар және Cabernet Franc шараптарының көпшілігі 5-10 жыл жертөлелік әлеуетін көрсетеді; және Неббиоло, Таннат, …
Мен қазір 2016 Бароло іше аламын ба?
2010 және 2016 екеуі де керемет Barolo винтаждары, бірақ 2016 жалпы алғанда сәл жақсырақ шығар. «Бұл шараптар шынымен ашық және әдемі», - деп мойындады Бруно Джакосадан келген Бруна Джакоса, бұл аймақтың бұрыннан бар үлкен шарап зауыттарының бірі. “Оларды ішуге болады.
Бароло ашылғаннан кейін қанша уақытқа жетеді?
Божоле сияқты шараптардан айырмашылығы, каберне франк, Мерлот және Супер Тускан сияқты қою қызыл шараптар 10-20 жыл жертөледе оңай сақталады. Кейбір жоғары сапалы Cabernet Sauvignon, Amarone, Brunello di Montalcino, Barolo және қызыл Бордо бөтелкелері 20 жылдан астам жақсы қартаюы мүмкін.
Кәрі Баролоны қалай ішесіз?
Жылдар өте келе мен жақсы жертөле бөтелкесін дәстүрлі түрде ескірген деген пікірге келдім. Бароло ішер алдында кем дегенде бір-екі сағат дем алуы керек. Бұл әсіресе 30, 40 және 50 жастағы Баролосқа қатысты.
