Антоцианин қышқылдағы гидроний иондарымен жанасқанда қызғылт түске боялады, ал негіздегі гидроксид иондарымен жанасқанда көк немесе жасыл түске боялады. Біз қырыққабат шырынын рН индикаторы деп атаймыз, себебі ол түсін өзгерту арқылы заттың қышқыл немесе негіздік екенін айта алады.
Жасыл қырыққабат рН көрсеткіші ме?
Антоцианин қышқылдағы гидроний иондарымен жанасқанда қызғылт түске боялады, ал негіздегі гидроксид иондарымен жанасқанда көк немесе жасыл түске боялады. Қырыққабат шырынын pH индикаторы деп атаймыз, себебі ол түсін өзгерту арқылы заттың қышқыл немесе негіздік екенін анықтауға мүмкіндік береді.
Сіз рН-ды қырыққабатпен тексере аласыз ба?
Қырыққабат шырынын индикаторы арқылы бейтараптандыру тәжірибесін жүргізуге болады. Алдымен сірке суы немесе лимон сияқты қышқыл ерітіндіні қосыңыз, содан кейін қызыл түске ие болғанша шырын қосыңыз. рН мәнін бейтарап 7 мәніне қайтару үшін ас содасын немесе антацидтерді қосыңыз. Қызыл қырыққабат индикаторы арқылы рН қағаз жолақтарыңызды өзіңіз жасай аласыз.
Қырыққабатты рН көрсеткіші ретінде қалай пайдалануға болады?
Қырыққабат шырынынан қағазды алыңыз да, кептіру үшін қыстырғышпен іліп қойыңыз. Кептірілген қағазды жұқа жолақтарға кесіңіз. Олардың рН деңгейін тексеру үшін жолақтарды әртүрлі сұйықтықтарға батырыңыз. Жолақ неғұрлым қызарған сайын, сұйықтық соғұрлым қышқыл болады.
РН индикаторы ретінде қандай көкөністерді пайдалануға болады?
Қызыл қырыққабат шырындары - ас үйіңіздегі ең танымал жеуге болатын рН көрсеткішібірақ баклажан, қызылша, көкжидек, шие, пияз, таңқурай, жүзім шырыны, куркума және тіпті қызанақ сияқты қышқылдар мен негіздерге жауап ретінде түсін өзгертетін көптеген қауіпсіз жемістер, көкөністер мен гүлдер бар!
