Жұмыртқа сарысын пастерлеу әдісі
- Жұмыртқа мен сұйықтықты немесе қантты біріктіріңіз: Қалың түбі бар кастрюльде рецептіңізде қажетінше сарысын 2 ас қасық сумен, қантпен немесе бір жұмыртқа рецептіндегі сұйықтықпен біріктіріңіз. …
- Қоспа 160°F жеткенше баяу отта пісіріңіз: …
- Қажет болса суытып, дереу пайдаланыңыз:
Жұмыртқаның сарысын пастерлеу керек пе?
Майонез, Голландия және Цезарь салатының таңғыштарында сальмонелла бактерияларын тасымалдауы мүмкін шикі жұмыртқа бар. … Жұмыртқа сарысы әдетте 140°F температурада піседі, бірақ жұмыртқаның сарысын пісірмей пастерлеу үшін микротолқынды пешті пайдалануға болады, осылайша оларды майонезде және шикізатты қажет ететін басқа препараттарда қауіпсіз пайдалануға болады. жұмыртқаның сарысы.
Жұмыртқаны пісірмей қалай пастерлеуге болады?
Жұмыртқа сарысы әдетте 140F температурада пісіре бастайды, бірақ бұл процесс жұмыртқаның сарысын пісірмей пастерлеу үшін микротолқынды пешті пайдалануға мүмкіндік береді. Процесс жұмыртқаның сарысына лимон шырыны немесе сірке суы түрінде қышқыл қосу арқылы жұмыс істейді.
Жұмыртқаның сарысын термометрсіз қалай пастерлеуге болады?
Егер сіз судың температурасын Цельсий бойынша 65 градусқа (150 градус Фаренгейт) дейін көтеруге рұқсат етсеңіз немесе термометрді пайдаланбай жұмыртқаларды пастерлеп жатсаңыз, суға рұқсат бермес бұрын табаны жылу көзінен алуыңыз керек. жұмыртқаны ыстық суға үш-бес минутқа қойыңыз.
Лимон шырыны баршикі жұмыртқаны қауіпсіз ету керек пе?
Бенджамин Чепман, N. C. State университетінің азық-түлік қауіпсіздігі бойынша сарапшысы, лимон шырынындағы қышқылдық жұмыртқадаболса, сальмонеллаға әсер етпеуі мүмкін деген пікірмен келіскен.
