Жұмыртқаны жұмыртқаның ағы сыртында қабығымен түйісетін жерге қою үшін жеткілікті ұзақ пісіргеніңізге көз жеткізіңіз. Жұмыртқаның ақтығы өте ащы болса, жұмсақ пісірілген жұмыртқаларды аршуды одан сайын қиындатады. Әдетте бұл жұмыртқаны кем дегенде 5 минут қайнату керек дегенді білдіреді.
Менің пісірілген жұмыртқаларымның қабығы неге дұрыс аршпайды?
Жұмыртқа қартайған сайын қабығындағы ұсақ тесіктер арқылы көмірқышқыл газын жоғалтады, бұл жұмыртқаның ақтығын қарапайым етеді. … "Қиын пиллинг салыстырмалы түрде төмен альбумен pH жаңа піскен жұмыртқаларға тән, бұл қандай да бір жолмен альбуминнің ішкі қабықша қабығына өзіне жабысқаннан гөрі қаттырақ жабысуына себеп болады."
Менің шикі жұмыртқаларым неге қабығына жабысып қалды?
Жаңа жұмыртқаларда жұмыртқаның қышқыл ортасы болғандықтан альбумин өзіне жабысқаннан гөрі ішкі қабықшаға қаттырақ жабысады. … Жұмыртқа қабығынан қорғаныш қабаты жуылғаннан кейін жұмыртқа кеуекті болады және ауаны сіңіре бастайды және альбумен құрамындағы көмірқышқыл газын бөле бастайды.
Жұмыртқаны қайнаған соң салқын суға саласыз ба?
Жұмыртқаларды 10-12 минут қайнатқаннан кейін температураны тез түсіріп, пісіру процесін тоқтату үшінсуық суға салыңыз. Тіпті суға мұз текшелерін де қолдануға болады және суды жылыған сайын өзгертуге болады.
Жұмыртқаны жұмсақ қайнату үшін қанша уақыт қажет?
Орташа кастрюльге су құйыңыз жәнежұмсақ қайнағанға дейін қыздырыңыз, қайнағаннан сәл төмен. Саңылаулар бар қасықты пайдаланып, жұмыртқаны суға абайлап түсіріп, 7 минут қайнатыңыз (жұмыртқа үшін 6 минут).
