Егер сіз жылуды іште ұстағыңыз келсе, әрқашан қазанды жабыңыз. Бұл дегеніміз, егер сіз бірдеңені қайнатып немесе қайнатқыңыз келсе, макарон пісіруге немесе көкөністерді ағартуға арналған кәстрөл су, сорпа партиясы немесе соус -уақыт пен қуатты үнемдеу үшін қақпақты жабыңыз.
Рецептте қайнатыңыз десе, бұл нені білдіреді?
Қайнату, қайнатудан гөрі жұмсақ пісіру әдісі тағамды қайнау температурасынан сәл төмен температурада сұйықтықта (немесе тек сұйықтықтың өзін пісіруде) пісіруге жатады―шамамен 180-190 градус.
Бір нәрсені қалай қайнатасыз?
Баяу қайнату сұйықтықты қайнау температурасынан сәл төмен температураға дейін жеткізуді білдіреді – 185°F (85°C) және 205°F (96°) арасында C). Біртіндеп қайнатуға арналған отты орташа-төмен деңгейге қойыңыз. Пісіп жатқан тағамды оттыққа қойып, орташа және төмен температурада бастаңыз.
Баяу қайнату қандай болуы керек?
Саммер неге ұқсайды? Қайнауды оңай анықтау үшін қастрөлдің түбінен сұйықтықтың бетіне дейін көтерілетін көпіршіктердің мөлшерін қадағалаңыз. Төмен қайнаған кезде сұйықтық аз ғана қозғалысқа ие болады, аз ғана көпіршіктер мезгіл-мезгіл көтеріліп, аздап бумен бірге жүреді.
Баяу қайнатыңыз немесе орташа ба?
Баяу қайнату орташа төмен отта болады және сұйықтықта бірнеше жұмсақ көпіршіктерді көресіз. Ол қайнату немесе сорпа немесе чили пісіру үшін қолданылады. Бұл да тамаша жолБаяу пісіретін ингредиенттерді жылдамырақ пісірілетін ингредиенттермен бір табада пісіріңіз.
