Пастеризация жұмыртқаны пісірмей-ақ бактерияларды толығымен жояды. Процесті тамақ дайындауда қолданылатын оралған жұмыртқаның ақтығы үшін де жасауға болады. Кішкентай балаларға, қарттарға және иммундық жүйесі әлсіреген адамдарға пастерленген жұмыртқаны жеу ұсынылады, осылайша олар сальмонелла инфекциясын жұқтыру қаупін азайтады.
Неге жұмыртқаны пастерлейміз?
Пастерленген жұмыртқалар - пісірілмеген немесе аз ғана пісірілген тағамдардағы тағамнан болатын ауру қаупін азайту үшін пастерленген жұмыртқалар. Оларды сұйық жұмыртқа өнімдері ретінде сатуға немесе қабығында пастерлеуге болады.
Пастерленген жұмыртқаны қашан пайдалану керек?
Пастерлеу процесі болуы мүмкін зиянды бактерияларды жою үшін тағамды белгілі бір температураға дейін қыздырады. Пастерленген жұмыртқаны шикі немесе шала піскен жұмыртқаны -- талап ететін тағамдарда пайдалану керек, мысалы, Цезарь салатының таңбасы немесе үйдегі балмұздақ.
Пастерленген жұмыртқа денсаулыққа пайдалы ма?
АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі (USDA) қабықтағы шикі жұмыртқаныпастерленген болса, оларды пайдалану қауіпсіз деп санайды (14). Шикі жұмыртқалардың құрамында тамақ улануын тудыруы мүмкін сальмонелла деп аталатын патогендік бактериялар болуы мүмкін. Пастерленген жұмыртқаны пайдалану сальмонелла инфекциясын жұқтыру мүмкіндігін азайтады.
Жұмыртқаны пастерлеу керек пе?
Барлық жұмыртқа өнімдері талап етілгендей пастерленген Америка Құрама Штаттарының департаментіАуыл шаруашылығының (USDA) Азық-түлік қауіпсіздігі және инспекция қызметі (FSIS). Бұл олардың жылдам қыздырылғанын және бактерияларды жою үшін белгілі бір уақыт ішінде ең төменгі қажетті температурада ұсталғанын білдіреді. Әрі қарай пісіру қажет емес.
