Қорытынды: Ақуыз құрылымын бақылау жуғыш заттар мен косметика өндірісінде өте маңызды. … Кір жуғыш ұнтақтардың тиімді жұмыс істеуі үшін БАЗ белоктардың (ферменттердің) құрылымын өзгертпеуі маңызды, өйткені фермент құрылымындағы кез келген өзгеріс олардың дақтарды ыдырату және кетіру қабілетін жояды. кір.
Жуу құралы ақуыздың құрылымына қалай әсер етеді?
Жуу құралының қасиеттеріне концентрация, температура, буфердің рН және иондық күші және әртүрлі қоспалардың болуы сияқты тәжірибелік жағдайлар әсер етеді. … Бұл жуғыш заттар ақуыз бен ақуыздың өзара әрекеттесуін бұза отырып, мембраналарды толығымен бұзады және ақуыздарды денатурациялайды.
Сіз белоктың пішінін өзгерте аласыз ба?
Белоктың пішінін өзгерту
Егер ақуыз температураның, рН өзгеруіне немесе химиялық заттардың әсеріне ұшыраса, ақуыздың аминқышқылдары арасындағы ішкі әрекеттесулер өзгеруі мүмкін, бұл өз кезегінде ақуыздың пішінін өзгертуі мүмкін.
Қандай төрт нәрсе ақуыздың пішінін өзгерте алады?
Температура, рН, тұздылық, еріткіштің полярлығы - бұл ақуыздың пішініне әсер ететін факторлардың кейбірі. Осы факторлардың кез келгені немесе комбинациясы қалыпты жағдайдан өзгерсе, ақуыздың пішіні (және қызметі) өзгереді. Пішіннің бұл өзгеруі денатуратталған деп те аталады.
Белоктардың өзара әрекеттесуіқұрылымды сабын бұзады ма?
Сулы сулы ортадағы жуғыш зат молекулалары төрттік құрылымды бұзуы, үшінші құрылымды денатурациялау, суда еритін домендерді тұрақсыздандыру немесе мембрана ақуыздарының сулы тесіктерімен әрекеттесуі мүмкін.
