Bacillus - өнеркәсіптік амилаза өндіруге арналған жалпы бактерия көзі. Дегенмен, әртүрлі штамдар әртүрлі оңтайлы өсу жағдайларына және ферментативті өндіріс профиліне ие. Хабарланғандай, Bacillus штаммдары B. қоса алғанда, α-амилаза өндіру үшін өнеркәсіпте кеңінен қолданылған.
Амилаза қалай түзіледі?
Физиология. Амилаза барлық жануарлардың ұйқы безінде жоғары концентрацияда кездеседі. … ұйқы безі өндіретін амилаза күрделі көмірсуларды гидролиздеу арқылы ас қорытуға көмектесу үшін аш ішекке енеді; Бұл процесс үшін иондалған кальций қажет.
Микробтық амилаза дегеніміз не?
Микробтық амилазалар крахмалды гидролиздеу үшін микроорганизмдер өндіретін ферменттер. Микробтық амилазалардың үш түрі бар, атап айтқанда: альфа-амилаза, бета-амилаза және глюкоамилаза. Осы амилазалардың әрқайсысында қарапайым глюкоза мономерлерін алу үшін крахмалға әсер етудің ерекше тәсілі бар.
Қандай ағза амилазаға ең жақсы кандидат?
Бүгінгі таңда жасушадан тыс микробтық амилазалардың көп саны коммерциялық қол жетімді және олар крахмалдың химиялық гидролизін толығымен дерлік алмастырды. Bacillus sp. топырақта тасымалданатын бактерия осы ферментті коммерциялық өндіруге ең жақсы үміткер болып табылды. Thermophilic Bacillus sp.
Амилазаға қандай жағдайлар қажет?
Амилазалардың үш түрі бартемпература мен рН жағдайы. Қалыпты амилазалар pH 5,5–7,0 және 25–55°C температурада қолданылуы мүмкін. Орташа температурадағы амилазаларды 50°C-тан жоғары температурада қолдануға болады, ал жоғары температуралы амилазаларды қайнату кезінде және толтыру процесінде қолдануға болады (Пол және Генеска, 2013).
