Көмірсулардың қорытылуы ауыздан басталады. Сілекейдегі амилаза ферменті тағамдық крахмалдарды мальтозаға, дисахаридке дейін ыдыратады. Тағамның болюстері өңеш арқылы асқазанға өтетіндіктен, көмірсулардың айтарлықтай қорытылуы болмайды.
Крахмал ас қорытуды қажет ете ме?
Енді біз крахмалдар толық қорытылмайтынын білеміз, ал кейбіреулері өте нашар сіңіріледі . Біз қорытылмайтын көмірсулардың бейтарап көлемді қосқыштар ғана емес, сонымен қатармаңызды физиологиялық әсерлері бар, тіпті диетаға қуат қосатынын білдік.
Крахмал неге асқазанда қорытылмайды?
Содан кейін өңештен тамақ асқазанға жіберіледі, онда крахмалдың қорытылуына жол берілмейді сілекейдегі амилаза ферменттерінің болмауына байланысты және бұл оның ұлғаюына әкеледі. рН деңгейі ортаны қышқыл етеді. Бұл рН жоғарылауы сілекейдегі амилаза ферментінің жұмысын тоқтатады.
Крахмалды қорыту қиын ба?
Крахмалдар – дәндерде, картопта және әртүрлі тағамдарда кездесетін глюкозаның ұзын тізбегі. Бірақ сіз жеген крахмалдың бәрі қорытыла бермейді. Кейде оның кішкене бөлігі сіздің ас қорыту жолыңыздан өзгеріссіз өтеді. Басқаша айтқанда, ас қорытуға төзімді.
Крахмалдың ас қорытуы асқазанда тоқтай ма?
Көмірсулардың қорытылуыауыздан басталады. Сілекейдегі амилаза ферменті тағамдық крахмалдарды мальтозаға, дисахаридке дейін ыдыратады. Тағамның болюстері өңеш арқылы асқазанға өтетіндіктен көмірсулардың айтарлықтай қорытылуы болмайды.
