Оларды шикі жеуге болады - бұл қарапайым емес. Паснептегі дәмнің көп бөлігі терінің астында болады, сондықтан олардың сыртқы қабатын тым көп тазартпай, жақсылап сүрткен жөн.
Парснип терісі улы ма?
Егер сіз пасенапты көп мөлшерде тұтынатын болсаңыз, онда олардың қабығын аршыңыз. Пасниптің құрамында фурокумариндер деп аталатын табиғи токсиндер бар, олар көп мөлшерде тұтынылған жағдайда асқазан ауруын тудыруы мүмкін. Бұл токсиндер пастернаптың бетінде шоғырланған, сондықтан оларды қабығынан тазарту токсин деңгейін төмендетуге көмектеседі.
Парсниптің қабығын аршу керек пе?
Жас, кішкентай паснептер пилингті қажет етпейді – жай ғана скрабпен тазалап, тұтастай ұсыныңыз. Ескі пастернактарды тазартқышпен немесе өткір пышақпен өте жұқа етіп аршып, содан кейін біркелкі кесектерге кесу керек. Орталық өзегі өте талшықты болса, оны кесіп тастау керек.
Қашан пасенап жеуге болмайды?
Парснаптың нашар, шірік немесе бүлінгенін қалай анықтауға болады? Жаман паснептердің кейбір жалпы белгілері - мыжылған немесе мыжылған ұшы, өте жұмсақтық немесе ақсаптық (біреуін ұстағанда, екінші ұшы төмен түседі). Ақсақ паснерді әлі де жеуге болады, бірақ оның дәмі ағаш сияқты және өте құрғақ болады.
Парснаптың қандай бөлігін жейміз?
Парсниктер жасыл, жапырақты және ұзын немесе кейде пияз тәрізді, метті тамыры сәбізге ұқсайды. Түбір - бұлөсімдіктің жеуге жарамды бөлігі.
