Адам ағзасындағы ферменттер тағамды қорытуға көмектесетін сияқты, жұмсартатын ұнтақ ферментті түрде резеңке тәрізді серпімді талшықтарды ыдыратады, бұл аз нәзік ет бөліктерін жұтуды қиындатады.
Ет жұмсартқыштары не үшін пайдалы және неліктен?
Етті балғамен жұмсарту талшықтарды жұмсартады, етті шайнауды және сіңіруді жеңілдетеді. Бұл әсіресе қатты стейк кесектерін дайындағанда пайдалы және етті қайнатқанда немесе қуырғанда жақсы жұмыс істейді.
Ет жұмсартқыш шынымен жұмыс істей ме?
Осындай ферменттер еттегі белоктардың табиғатын жоюға көмектеседі және дұрыс пайдаланылса, стейктерді нәзік етеді. … Ет жұмсартқыштан барынша пайда алу үшін маринадқа аздап қосып, стейктерді бірнеше сағатқа салып қойған дұрыс.
Ет жұмсартқыштың мақсаты қандай?
Ет бөлігіндегі ет талшықтарының қаттылығын азайту процесі. жұмсарту ет талшықтарын ыдыратады және етті жұмсартады, бұл шайнауды жеңілдетеді және дәмді етеді. Жұмсақтау ет сатылғанға дейін, дайындау процесінде немесе пісіру кезінде орын алуы мүмкін.
Ет жұмсартқыш балға қалай жұмыс істейді?
Балға жұмсартқыш дәл солай естіледі. Бұл текстуралы беті бар балға тәрізді құрал, оны жұмсарту үшін еттің бетіне соғу үшін қолданасыз. Көптеген балғалардың екі жағы бар, ол екі жағын да жұмсарту үшін қырлы басын қамтамасыз етедіжәне тегістеуге арналған тегіс басы.
