Пісіру немесе пісіру кезінде кофеинді қосқанда, ол тағамда қалады және піспейді. Кофеин - бұл жоғары температурада да тұрақты болатын дәрі. 178 градус Цельсийде ол қайнап, булана бастайды. Дегенмен, температура Цельсий бойынша 235 градусқа дейін ол химиялық түрде өзгермейді.
Кофеин піседі ме?
A: Кофеиннің кристалдық құрылымы бар. … Ингредиент ретінде кофе қосылған бірдеңені пісіргенде немесе пісіргенде су піседі, бірақ тағамда кофеин қалады. Иә, кофеин кофеде ерігендіктен, суды буланудан басқа жолмен алып тастасаңыз, оны жібітуге болады.
Кофеинді қайнатуға болады ма?
Жоғарыда көрсетілген деректер кофеиннің 235 C дейін толық тұрақты екенін көрсетті. Сондықтан судың қайнау температурасында кофеин ыдырамайды. Қайнаған суда кофеин тек ерітілген, яғни ол сутектік байланыс арқылы су молекулаларымен әрекеттеседі.
Кофеин жанып кетуі мүмкін бе?
Кофеиннің ынталандырушы әсері әдетте қабылдағаннан кейін алғашқы 45 минут ішінде байқалады және 3–5 сағатқа созылуы мүмкін (3). Оның үстіне, кофеиннің жүйені толығымен тазартуы үшін 10 сағатқа дейін кетуі мүмкін (3).
Қайнату кофеинді азайта ма?
Осылайша, су қайнап кетеді, кофеин емес. Бұл кофеиннің жоғары концентрациясы мен қорқынышты дәмі бар сусынға әкеледі. Мәселе азайту болып табыладысудың мөлшері, бірақ кофеинді жоғалтпаңыз. Кофеиннің қайнау температурасына жетсеңіз, ол буланып кетеді.
