Тісбасар мен ауызашардың негізгі айырмашылығы мынада: Америка Құрама Штаттарында тәске басар – бұл тағамның тәбетін ашу үшін негізгі тағамның алдында берілетін шағын тағам, ал антри – бұл тағамның негізгі тағамы. Америка Құрама Штаттарында және Канаданың кейбір бөліктерінде тiске басар және түсiрме тағамның екі бөлігін білдіреді.
Тағам тәбет дегенді білдіре ме?
Солтүстік Америкадан тыс жерде бұл әдетте хорс д'эевр, тәбет немесе стартер терминдерінің синонимі болып табылады. Бұл ұсынылатын бірінші тағам болуы мүмкін немесе ол сорпаның немесе басқа кішкене тағамның немесе тағамдардың артынан болуы мүмкін. Америка Құрама Штаттарында және Канаданың кейбір бөліктерінде тағамдық тағам термині негізгі тағамға немесе тағамның жалғыз тағамына қатысты.
Тағам мен стартердің айырмашылығы неде?
Британдық ағылшын тілінде стартер – тағамның бірінші тағамы, ал антри – негізгі тағамның алдында ұсынылатын тағам. Дегенмен, американдық ағылшын тілінде стартер - бұл тұсқағаз, ал кіріспе - негізгі тағам немесе тағам. Бұл стартер мен антри арасындағы негізгі айырмашылық.
Неліктен негізгі тағамды ас деп атайды?
Бір көне аспаздық нұсқаулықтың сөзімен айтсақ, ол «жеуге оңай және тәбетті қуантады, бірақ қанағаттандырмайды» деп есептелген. Бүкіл астың орталық бөлігінің алдында ұсынылатындықтан - қуырылған тағам - ол «алғашқы тағам» деп аталды, шын мәнінде, шын мәнінде маңызды тағамның «кіреберісі» болды.… бөлігі
Неліктен американдықтар тағамдарды тісбасарлар деп атайды?
«Мейрамханалардың француз асханасымен байланысты болып қалуға деген ұмтылысы», - деді Кауфман. «Термин клиенттің көз алдында мейрамхананың сапасын арттырады». Сондықтан антрэй өмір сүрді, бірақ оның бастапқы түрінде емес. АҚШ-та ас негізгі тағам болды, ал тісбасарлар немесе стартерлер бірінші тағам болды.
