Бұл жүгері дәмі мен сары түс қосады. Дегенмен, жүгері ұнында нан мен нан өнімдеріне серпімділік пен күш қосатын бидайдағы негізгі ақуыз - глютен жоқ болғандықтан, бұл өнімнің неғұрлым тығыз және ұсақталған болуы мүмкін. Жүгері крахмалы негізінен сорпаларды, бұқтырылған тағамдарды, тұздықтарды және гравийлерді қоюлату үшін қолданылады.
Жүгері ұнын не үшін пайдаланасыз?
Аспаздық өнерде жүгері ұны пудингтер мен ұқсас рецепттер үшін байланыстырушы құрал ретінде пайдаланылады. Көбінесе сорпалар, бұқтырылған тағамдар, соустар және басқа да тағамдарға қоюландырғыш ретінде қолданылады. Жүгері ұны итальяндық асханада нан пісіру ретінде қолданылады. Жүгері крахмалы, сүт және қант қосылған қарапайым пудинг жасауға болады.
Жүгері ұны тұздыққа не береді?
Кейде жүгері крахмалы деп те аталады, жүгері ұны - бұл көп мақсатты қоюлатқыш, ол дереу пайдалануға ең қолайлы. Жүгері ұнымен қоюландырылған соустарды қайта қыздыру қиын болуы мүмкін. Жүгері ұны – қайнаған сұйықтықты қоюландыратын және мөлдір емес соусқа айналатын жүгерінің крахмалды бөлігі.
Қарапайым ұнның орнына жүгері ұнын қолдансам не болады?
Жоқ, жүгері ұнында глютен жоқ, сондықтан ол өте тегіс және тығыз болады. Жүгері ұнын консистенция мен тәттілік қосу үшін, жүгері нанындағыдай қарапайым ұнмен бірге пайдалануға болады. Бұл рецепт бойынша жалғыз ұн болғандықтан, сіз мүлдем басқа тағам дайындайсыз.
Сіз жүгері ұнын барлық мақсаттағы ұнмен алмастыра аласыз ба?
Әмбебап ұнды қуыруға және қуыруға боладысорпаларға арналған қоюландырғыш. … Сорпаларды қоюландырған кезде оны жүгері ұнына ауыстыру үшін екі есе көбейту керек. 2 ас қасық әмбебап ұн 1 ас қасық жүгері ұнын толтыра алады. Ақ лалагүлді көп мақсатты ұн пайдалануды ұсынамын (амазонка сілтемесі).
