Егін жинау уақыты жылдан жылға өзгеріп отырады. Ерте егін жинау жылдары жүзім әдеттегіден екі-үш апта бұрын жиналады. Соңғы жылдары жүзім қазанның аяғында жиі жиналады.
Жүзімім теруге дайын екенін қайдан білемін?
Жүзім түсі қанық, шырынды, толық хош иістендірілген, оңай ұнтақталған, бірақ шөгілмейтін және қалың болған кезде піскен және жинауға дайын болады. Олар сабақтарға мықтап бекітілген болуы керек. Түрлі кластерлерден әртүрлі жүзімдерді сынап көріңіз және дәмі тәтті және тартпа арасында болуы керек.
Шираз жүзімін жеуге болады ма?
Салауатты шарап
Шираз жүзім сортының құрамында флавоноидтар, ресвератрол және кверцетин бар екені белгілі. Флавоноидтарда жүрек ауруының қаупін азайту, қатерлі ісіктің алдын алу, инсульттің алдын алу және нейропротекторлық әрекет сияқты денсаулыққа пайдасы бар.
Шарап жүзімдері қай айда жиналады?
Жүзім жинау (немесе жүзім жинау) - шарап жасау процесіндегі бірнеше қадамның алғашқы қадамы. "Қалыпты", газсыз шараптар үшін бұл әдетте Күздің басында болады, ол солтүстік жарты шарда тамыз айының соңы мен қазан айының ортасына дейін кез келген уақытты білдіреді.
Шарап жүзімдері қаншалықты піскен болуы керек?
Жүзім піскен сайын рН біртіндеп төмендейді. Мақсат - қышқылдың сәйкес мөлшерімен жүзімді дұрыс жерде ұстау. Қызыл шарап үшін егін жинау мақсаты әдетте 3,3 және 3,5 арасында болады. Ақ немесераушан шарабы, 2,9-3,3 дұрысырақ.
