Таңғажайып балық сатушы болмаса немесе балықты өзіңіз ауламасаңыз, супермаркеттен сатып алған апталық тресканың иісі шығуы мүмкін. … балықтың иісі балғын және жұмсақ болуы керек, балық, қышқыл немесе аммиак тәрізді емес.
Трасса балықтың иісі болуы керек пе?
Мұхиттан жаңа шыққан, теңіздің иісі. … Мәселе немесе сасық балық өлтірілгенде және бактериялар мен балық ферменттері ТМАО-ны триметиламинге (TMA) айналдырғанда туындайды, ол өзіне тән балық иісін береді. Бұл химиялық зат әсіресе треска сияқты суық су бетінде тұратын балықтардың етінде жиі кездеседі.
Пісірер алдында треска балықтың иісі болуы керек пе?
Сонымен қатар, балықтың иісі балық емес, теңіз сияқты болуы керек." Осылайша, күннің ең жаңа балығын алу үшін осының бәрі қажет. … Балық «балық» емес, мұхиттың иісін сезінуі керек. Соңында, оның еті былғары емес, ұстағанда қатты болуы керек."
Трассаның нашар екенін қалай анықтауға болады?
Шикі тресканың зиянды екенін қалай анықтауға болады? Ең жақсы әдіс - иіскеу және трескаға қарау: жаман треска белгілері - қышқыл иіс, күңгірт түсті және шырышты құрылым; жағымсыз иісі немесе түрі бар трескаларды тастаңыз.
Жаңа балық балықтың иісі болуы керек пе?
Жаңа балықтың дәмі мен иісі осылай болуы керек: жаңа, тұзды және тәтті, көгерген, ашытқы, ащы немесе балық емес. Текстура серпімді, қатты және тегіс болуы керек. Дәмі жұмсақ немесе шырышты болған ескі балықнашар және нашар иіс. … --Тіпті тұтас балықтың иісі балық емес, таза тұзды иіс болуы керек.
