2 – Балғын екеніне көз жеткізіңіз Оны ұстаған кезде ет қатты болуы керек және оны басқаннан кейін кері серпілу керек. Егер ол сыпырылған болса, онда ол, ең алдымен, нашарлайды. Ол сондай-ақ мұхит сияқты жақсы тұзды иіске ие болуы керек. Балықтың иісі шықпауы керек.
Снаппердің нашар екенін қалай анықтауға болады?
Ең жақсы әдіс - иіскеу және иіскеу: нашар иіскеудің белгілері - қышқыл иіс, күңгірт түс және шырышты құрылым; жағымсыз иісі немесе сыртқы түрі бар кез келген снаперді тастаңыз.
Балықтың балықтың иісі шықса дұрыс па?
«Балық» иістері балықтарда ұсталып өлтірілгеннен кейін бірден дами бастайды, өйткені бетіндегі бактериялар триметиламин қосындысын сасық триметиламинге ыдыратады. Ет қатты және терісі шырыш емес, жылтыр болғанша, бұл балықты пісіруге және жеуге болады.
Балықтың бұзылғанын қалай анықтауға болады?
Жаман балықтардың кейбір жалпы белгілері – еті шырышты, сүтті (қалың, тайғақ жабын) және балық иісі. Бұл қиын, өйткені балық табиғатынан иіс пен шырышты, бірақ бұл белгілер балық нашарлағанда әлдеқайда айқын болады. Жаңа піскен филе судан шыққандай жылтырап тұруы керек.
Неге менің жаңа балығым балықтың иісін шығарады?
Мұхиттан жаңа шыққан, хош иісі теңіз. … Мәселе немесе сасық балық өлтірілгенде және бактериялар мен балық ферменттері ТМАО-ны триметиламинге (TMA) айналдырғанда туындайды, бұл бередітән балық иісін өшіреді. Бұл химиялық зат әсіресе треска сияқты суық су бетінде тұратын балықтардың етінде жиі кездеседі.
