Салами дәстүрлі түрде шошқа етінен дайындалады, бірақ кейбір сорттар сиыр еті, бұғы еті, құс еті немесе басқа еттерден дайындалуы мүмкін. Ет маймен араластырылады, содан кейін шөптер мен тұз, сарымсақ немесе сірке суы сияқты дәмдеуіштермен араласады.
Шошқаның қай бөлігі салями?
Салями - тартылған ет, сондықтан ол шошқаның кез келген жерінен алынуы мүмкін - бірақ аналық шошқа еті міндетті болып табылады. Шошқаның еркектері «қабан» дәмін береді, бұл емделген етке жағымсыз. "Еттің бір бөлігін алсаңыз, оның еркек немесе әйел екенін анықтау қиын болуы мүмкін", - дейді ол.
Салями үшін қандай жануар қолданылады?
Салами әрқашан дерлік шошқа етінен дайындалады - дегенмен оның орнына жабайы қабан және тіпті үйрек ерекше нұсқаларда қолданылуы мүмкін. Қажетті консистенцияға жету үшін ет ұнтақталып, иленеді, содан кейін арнайы рецепттерге сәйкес әртүрлі дәмдеуіштер қосылады.
Салями пепперони сиыр еті ме?
Салами – әдетте ауада кептірілген, ашытылған шошқа етінен жасалған емделген шұжық. Әртүрлі дәмдеуіштер, көкөніс ингредиенттері және темекі шегу оған ерекше дәм береді. … Пепперони – жай ғана майда түйіршікті, ысталған, ащы салями түрі және сиыр еті мен шошқа етінің әртүрлі пропорцияларынан тұруы мүмкін.
Қатты салями сиыр еті ме, әлде шошқа еті ме?
Қатты салями дәл әрқашан шошқа етінен жасалған. Бірақ ол кейде шошқа еті мен сиыр етінің қоспасынан дайындалады. Шошқа еті мен шошқа майы кейбір диеталық жағдайлар үшін проблема болып табылады. … сомасына байланыстықатты салями жасау үшін пайдаланылған еттің түсі көбінесе геноа салями түсінен күңгірт болады.
