Тұзда сақтау жұмыртқадан суды сорып алады да, дәмі аздап тұзды болады. … Жұмыртқаларды маринадталған әк (кальций гидроксиді) қосылғантағамға қауіпсіз әк ерітіндісінде сақтау. Кальций ерітіндісі жұмыртқаның қабығын жауып, жұмыртқаны бір жыл немесе одан да көп уақыт бойы тиімді сақтайды.
Әк суы бар жұмыртқалар қауіпсіз бе?
Гидратталған әк әдетте пеште күйдірілген, содан кейін сумен ылғалдандырылған устрица қабықтарының, сүйектердің және әктастардың қосындысы болып табылады. Міне бітті! Бұл өте табиғи өнім, ол синтетикалық емес және оны пайдалану мүлдем қауіпсіз.
Жаңа жұмыртқаны әк суында сақтауға болады ма?
Дегенмен, ең жақсы және ұзаққа созылатын әдіс - жұмыртқаны әк суында сақтау. Ешбір рецепт бұдан оңай болуы мүмкін емес: қабығына жаңа піскен, шикі жұмыртқаны алыңыз, оларды банкаға ақырын салып, қарапайым, жылы ағынды су мен әк ұнтағын құйыңыз.
Сіз фермадағы жаңа жұмыртқаларды қалай сақтайсыз?
Жұмыртқаларды сақтаудың ең қарапайым шешімі - жай оларды салқын ұстау. Жұмыртқалардың сыртында табиғи жабын бар, ол ішіндегі жұмыртқаны бұзылудан сақтайды. Егер ол жуылған болса, жұмыртқаны тоңазытқышта сақтау керек. Дегенмен, жуылмаған жұмыртқаларды салқын шкафта немесе артқы бөлмеде апта бойы сақтауға болады.
Сіз шыныдан құнарлы жұмыртқаны суаруға болады ма?
Барлық жұмыртқалар қоймада болғанша су шынысымен толығымен жабылуы керек. Егер сұйықтықтың бір бөлігі буланып кетсе, көбірек су қосыңыз. Жақсы қақпақ немесе қақпақбар ыдыс булануды болдырмайды.
