Қауіпсіздік тұрғысынан ерітілген ет немесе тауық еті немесе кез келген мұздатылған тағам 5°C немесе тоңазытқышта жібітілген болса, оны қайта мұздату жақсы. төменде. Тағамдарды жібіту, содан кейін қайта мұздату арқылы кейбір сапада жоғалуы мүмкін, себебі жасушалар аздап ыдырап, тағам аздап сулы болуы мүмкін.
Етті еріту және қайта мұздату неге зиянды?
Етті еріту және қайта мұздату әсері. Етті қайта мұздату қауіпсіз орындалуы мүмкін, бірақ еттің сапасына әсер етуі мүмкін. Мысалы, етті бірнеше рет мұздату және еріту түс пен иістің өзгеруіне, ылғалдың жоғалуына және май мен ақуыздың тотығуының жоғарылауына әкелуі мүмкін (3, 4, 5, 6).
Етті екі рет мұздатуға болады ма?
Ешқашан еріген шикі етті (соның ішінде құс етін) немесе балықты қайта мұздатпаңыз. Мұздатылған ет пен балықты жібіткеннен кейін пісіруге, содан кейін оларды қайта мұздатуға болады. Пісірілген ет пен балықты мұздатқышқа жіберер алдында салқындатылған болса, бір рет қайта мұздатуға болады. Күмәндансаңыз, қайта мұздатпаңыз.
Неліктен етті ешқашан қайта мұздатуға болмайды?
Қысқа жауап жоқ, тағам қайта мұздатылған кезде дәм мен құрылымға әсер етеді. Тағамның жасушалары кеңейіп, тамақ мұздатылған кезде жиі жарылып кетеді. Олар жиі жұмсақ және хош иісті болмайды.
Қандай етті қайта мұздатуға болмайды?
Иә, шарттарымен. Егер ет тоңазытқышта ерітілген болса, алдымен пісірмей-ақ қайта мұздатуға болады, дейді USDA. Сыртта қалған кез келген тағамтоңазытқышта екі сағаттан артық немесе 90°F жоғары температурада бір сағаттан артық мұздатуға болмайды.
