Пастерлеу немесе пастерлеу – патогендерді жою және сақтау мерзімін ұзарту үшін оралған және қапталмаған тағамдарды жұмсақ қыздырумен, әдетте 100 °C-тан төмен өңдейтін процесс.
Пастерлеу нені түсіндіреді?
Пастерлеу, белгілі бір тағамдар мен сусындардағы патогендік микроорганизмдерді жоятын термиялық өңдеу процесі. … Өңдеу сонымен қатар бұзылуға әкелетін микроорганизмдердің көпшілігін жояды және осылайша тағамның сақтау мерзімін ұзартады.
Пастерлеу сүтке не береді?
Пастерлеу сүттің қауіпсіз екеніне көз жеткізеді (кез келген бактерияларды өлтіру арқылы) және оның сақтау мерзімін ұзартуға көмектеседі. Пастерлеу процесі сүтті кем дегенде 15 секунд (және 25 секундтан аспайтын) 71,7°C-қа дейін қыздыруды қамтиды. … Сүтті жылыту және салқындату үшін қолданылатын жабдық «жылу алмастырғыш» деп аталады.
Қандай бактериялар пастерлеуден аман қалады?
Термодурикалық бактериялар пастерлеу температурасына төтеп береді (бірақ олар бұл температурада өспейді). Олар пастерлеуге төтеп бере алатындықтан, шикі сүттегі термодурикалық бактериялардың жоғары болуы ерекше қиындық тудырады.
Неге шикі сүт заңсыз?
Федералдық үкімет шикі сүтті штаттар бойынша сатуға шамамен отыз жыл бұрын қоғам денсаулығына қауіп төндіретіндіктен тыйым салды. Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтары, Америка педиатрия академиясы және Америка медициналық қауымдастығыадамдарға оны ішпеуге кеңес беріңіз.
