Чалаза (/kəˈleɪzə/; грек тілінен χάλαζα «бұршақ»; көпше халазас немесе халазае, /kəˈleɪzi/) - бұл құс пен бауырымен жорғалаушылардың жұмыртқалары мен өсімдік жұмыртқаларының ішіндегі құрылым
Жұмыртқадағы халаза дегеніміз не?
Халазалар вителлиндік мембрананың экваторлық аймағынан альбуминге шығатынжұп серіппелі құрылымдар, олар сарыуызды сақтай отырып, тепе-теңдік қызметін атқарады салынған жұмыртқадағы тұрақты позиция.
Чалаза сарысы ма?
Кейде жұмыртқаны жарған кезде оның сарысына жабысқақ жіп тәрізді кішкентайбайқайсыз. Бұл ақ жіптер «халаза» деп аталады және олар жұмыртқаның ортасында сарысын ұстап тұруға көмектеседі. Пісірер алдында оларды жұмыртқадан алу міндетті емес.
Жұмыртқалардың барлығында халаза бар ма?
Тағы да айта кетейін, шалаза жұмыртқаның қалыпты бөлігі, бірақ оны көргенде асқазаныңыз ауырса, уайымдамаңыз – олар пісіргеннен кейін жоғалып кетеді. Сары сарының жанындағы ақ жіпті көру сізді лақтырып жіберуі мүмкін болса да, шикі жұмыртқада шалаза көрінсе, бұл балғындықтың белгісі.
Халазаның сарысын альбуминнің ортасына қоюы неліктен маңызды?
Халаза жұмыртқаның ортасында жұмыртқаның сарысын кідіртеді. Олар сарыуыздың көтерілуіне және қабыққа тиюіне жол бермейді. … Сарыуыз мен альбумин олардың өмірін қорғау және қолдау үшін бірге жұмыс істейдіөсіп келе жатқан эмбрион. Қабық қабығы мен қабық альбумин мен сарыуызды қоршап, қорғайды.
