Таяу Шығыста дәстүрлі түрде қолданылатын кептірілген қызыл дәмдеуіш, суман бір сәт. Үй аспаздары да, аспаздар да дәмдеуіштердің тағамдарға қосатын жарқын, тартымды, жеңіл тұтқыр иісіне ғашық болды.
Сума дәмдеуіш пе, әлде шөп пе?
Жабайы сумак гүлінің кептірілген және ұнтақталған жидектерінен жасалған сумак - лимон шырынын еске түсіретін қышқыл, қышқыл дәмі бар ащы дәмдеуіш. Бұл хош иісті дәмдеуіш құрғақ майларды, заатар сияқты дәмдеуіштерді және таңғыштарды ағарту үшін қолданылады.
Сумақ дәмдеуіштері неден жасалады?
Ұнтақталған сумак жидектері Дәмдеуіштер. Сумақ Таяу Шығыста тұратын бұтаның жемісінен шыққан. Бұта шын мәнінде кешью тұқымдасының мүшесі және жеміс Түркияда және басқа араб елдерінде кеңінен қолданылады. Сумақ - Таяу Шығыстағы Заатар дәмдеуіштер қоспасының негізгі ингредиенті.
Сумақты дәмдеуіш ретінде қалай пайдаланасыз?
Сумак – Таяу Шығыс пен Жерорта теңізі тағамдарында кеңінен қолданылатын, маңызды дәмдеуіш. Ол құрғақ сүртуге, маринадтарға және таңғыштарға дейін барлығында қолданылады. Бірақ оны ең жақсы пайдалану - қызмет көрсетер алдында тағамның үстіне себілген. Ол көкөністермен, қуырылған қой етімен, тауық етімен және балықпен жақсы үйлеседі.
Сумақ куркумамен бірдей ме?
куркума. … сумак дәмі өте ерекше және куркумадан мүлдем өзгеше. Куркуманың ащы, сәл өткір иісі бар, ол көптеген тағамдармен жақсы жұмыс істейді. Сумақ, керісінше, ащы және лимонды, сондықтан лимонҚара бұрыш қосылған дәмдеуіш жиі сумак дәмдеуіштерін алмастырғыш ретінде пайдаланылады.
