Натрий глутаматы (MSG) - әдетте қытай тағамдарына, консервіленген көкөністерге, сорпаларға және өңделген етке қосылатын дәм күшейткіш.
MSG денсаулыққа неліктен зиянды?
Дәмді жақсарту әсерінен басқа, MSG әртүрлі уыттылық нысандарымен байланысты болды (1-сурет (1-сурет)). MSG семіздік, зат алмасу бұзылыстарымен, қытай мейрамханасының синдромымен, нейротоксикалық әсерлерімен және ұрпақты болу органдарына зиянды әсерлерімен байланысты болды.
MSG сіз үшін шынымен зиянды ма?
MSG әдетте қауіпсіз деп танылғанымен, кейбір зерттеулер қоспаны шамадан тыс дозада қолдану зиянды болуы мүмкін ұсынады. FASEB мәліметтері бойынша, тамақсыз 3 грамм MSG тұтынған кезде, кейбір адамдар бас ауруы, ұйқышылдық және ұйқышылдық сияқты жалпы жеңіл және өтпелі белгілерді сезінуі мүмкін.
MSG не болды?
MSG деңгейі әсіресе қызанақ, саңырауқұлақ және пармезан ірімшігі сияқты тағамдарда жоғары. … Нәтижелердің бірі MSG қауіпсіз деген қорытындыға келді, дегенмен кейбіреулерде MSG 3 г-нан жоғары тұтынылғанда бас ауруы немесе ұйқышылдық сияқты белгілерді тудыруы мүмкін. Тағамдағы MSG мінсіз порциясы 0,5 г-нан аз болуы керек.
MSG-мен пісіру зиянды ма?
1970-ші жылдардан бері бұл тақырып бойынша көптеген зерттеулер жүргізілсе де, оның адам денсаулығына зияны немесе «қытай мейрамханасының синдромына» жауапты екені әлі белгісіз. Шын мәнінде, FDA-ға келетін болсақ, MSG"әдетте қауіпсіз болып саналады."
